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Spargel ist inzwischen zur Nummer eins des deutschen Gemüsesortiments geworden. In NRW bauen etwa 450 landwirtschaftliche Betriebe das leckere Gemüse auf mehr als 4 000 Hektar an. Das entspricht etwa einem Fünftel der gesamten deutschen Anbaufläche mit etwa 23.000 Hektar. Damit liegt NRW nach Niedersachsen auf Platz zwei in Deutschland. Der Spargelmarkt in Deutschland hat sich in den vergangenen Jahren sehr dynamisch entwickelt. Die privaten Verbraucher haben 2010 etwa 1,8 Kilo frischen Spargel je Haushalt eingekauft.

70 % des Spargels in NRW werden direkt ab Hof, an Marktständen oder in Fachgeschäften verkauft. Adressen und Telefonnummern von Spargelanbauern in NRW gibt es unter www.landservice.de. Eine Broschüre mit Rezepten, Trends und Neuheiten kann im Internet unter www.landwirtschaftskammer.de in der Rubrik Rezepte kostenlos heruntergeladen oder gegen Einsendung eines adressierten und mit 1,45 Euro frankierten DIN-A4-Briefumschlages bestellt werden: Landwirtschaftskammer NRW, Pressestelle, Siebengebirgsstraße 200, 53229 Bonn.